Nos recettes

Nos recettes sont conçues pour sublimer la tendreté et le persillage unique du porc Nagano, en révélant toute la richesse de ses saveurs. Que vous soyez chef ou passionné de gastronomie, laissez-vous inspirer par des plats qui incarnent l’art culinaire à son plus haut niveau.

Médaillons de filet de porc gratinés au Windigo, crème de champignons et frites de patate douce

Épaule de porc capicolle braisée au vin blanc, oignons caramélisés et aligot au Curé Labelle

Longe de porc Nagano farcie aux champignons forestiers, épinards et Raclette de Portneuf (Mont-Laurier)

Tomahawk de porc, purée à l’huile de truffe et sauce bordelaise

Wellington de longe de porc, sauce au vin rouge et champignons forestiers

Côtelettes de porc coupe hôtel, éclats de pistaches et herbes fraiches

Steaks de capicolle grillés, sauce aux camerises et échalotes confites

Surf & Turf de capicolle, homard, sauce au cognac, brandy et crème

Côtes de dos laquées au curry sauvage gaspésien et au miel de fleurs

Demi-côtes de flanc style St-Louis laquées à l’ail noir et au thé du Labrador

Côtelette de porc coupe hôtel grillée, réduction de framboises et mûres sauvages

Quart de longe farci aux crevettes nordiques et Boursin ail et fines herbes

Tomahawk de porc grillé, crème de chanterelles gaspésiennes et bière rousse

Steaks de capicolle grillés, sauce aux camerises, échalotes confites et notes boréales

Côtes de dos Nagano braisées à la bière rousse La Bonne Aventure de Pit Caribou

Demi-côtes de flanc Nagano style St-Louis façon bonbons à l’ail, au gingembre et au miel