1. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et saisir le rôti sur toutes ses surfaces jusqu’à une belle coloration. Déposer ensuite dans le récipient de la mijoteuse.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, cuire l’oignon avec l’ail et le bacon pendant 8 minutes. Ajouter les abricots, le balsamique et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
3. Déglacer au vin blanc, bien racler le fond de la poêle afin d’en déloger les sucs puis laisser réduire de moitié.
4. Ajouter le fond de veau, la moutarde, le miel et bien assaisonner. Porter à ébullition puis verser sur le rôti.
5. Garnir de romarin, couvrir et cuire pendant 8h à faible intensité.

*Vinaigre balsamique blanc Abricot Olives & Gourmandises

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