Produits de coupes primaires
Prisé des Japonais, les chefs à travers le monde reconnaissent et apprécient les qualités remarquables du porc Nagano : persillage généreux, point de fusion élevé, viande rosée. Le porc Nagano se distingue par sa saveur raffinée et sa tendreté excetionnelle. Les gestionnaires des services alimentaires et les chefs seront ravis d’offrir à leur clientèle un produit de première qualité, qui ajoutera une note de distinction à leur menu. Chaque pièce de porc Nagano est désossée et minutieusement découpée à la main pour une qualité supérieure.
Différentes pièces de viande sont offertes aux détaillants selon les spécifications qu’ils désirent. Ils sont donc en mesure de proposer un large éventail de produits Nagano aux amateurs de porc qui recherchent une viande de qualité supérieure.
Faites découvrir à votre clientèle les différentes coupes de viande, en expliquant les qualités
et les arômes qui la distinguent. Ils seront épatés des résultats savoureux qu’ils obtiendront!
Les côtes levées
Appétissante et délectable, cette découpe contient quatre côtes d’épaule provenant d’une coupe entre la 4e et la 5e côte. Qu’elle soit apprêtée pour la mise en bouche ou comme plat de résistance, cette pièce de porc distinctive éblouira assurément les fins palais!
LE CARRÉ
Cette pièce de viande épate les amateurs de porc par sa présentation, sa texture et sa saveur! Le carré de longe de porc est une pièce de viande sans os qui vous surprendra à chaque bouchée.
L’osso buco – Coupe hôtel
L’osso buco, aussi appelé « jarret de porc » est une pièce de viande située autour du tibia du porc. Il s’agit d’une généreuse portion de viande très tendre et parfaitement découpée, qui saura impressioner vos convives. L’osso buco est parfait pour les mijotés puisque son os ajoute énormément de saveur aux plats.
Le flanc
Provenant d’une coupe entre la 4e et 5e côte, la viande de côte y est toujours attachée. L’épaisseur de gras est environ 8 mm.
Le filet
Réinventez les façons d’apprêter les filets de porc avec une découpe proposant la tête du filet ainsi que le muscle secondaire. Plus rosée et encore plus tendre, voici une viande qui fond dans la bouche!
Galette d’épaule
Faite à partir de l’épaule du porc, la galette de porc hachée se veut très savoureuse. Cette galette est parfaite pour les burgers!
Le katarosu
Nos méthodes de découpes distinctives nous permettent de vous proposer cette pièce de viande unique. De forme rectangulaire, le kata (ou soc) provient d’une coupe entre la 4e et la 5e côte. Il est enrobé de gras « mohawk » de 10 mm d’épaisseur et de 50 mm de largeur.
Tomahawk – Coupe hôtel
Le tomahawk est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et sa saveur assurée. Il s’agit d’une pièce de viande épatante et parfaite pour les amateurs de bbq! Notez que d’autres formats sont disponibles.
