Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et le céleri pendant 3 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et faire réduire de moitié.
Déglacer au vin blanc, ajouter le vinaigre de cidre, puis faire réduire de moitié à nouveau.
Incorporer le fond de veau et porter à ébullition.
Transférer le tout dans le récipient de la mijoteuse et déposer le flanc de porc, le laurier et l’ail. Couvrir et cuire pendant 6 heures à faible intensité.
Pour 4 portions
Un flanc de porc Nagano, paré et légèrement dégraissé d’environ 1.5 KG
