Pour cuisiner cette recette, retrouver le porc Nagano près de chez vous
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Côtes levées St.Louis à la bière
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 heures
- 24h avant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
- Enrober la viande de marinade sur toute ses surfaces et envelopper chaque section dans des papillotes de papier d’aluminium. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 350f pendant 4h en les retournant aux 30 minutes.
- À la dernière heure de cuisson, dans une casserole chauffée à feu moyen, cuire l’oignon avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Déglacer avec la bière en raclant bien le fond puis laisser réduire pendant 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement, puis réserver.
- Quand la cuisson au four est terminée, badigeonner généreusement la viande de sauce et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes à 400f.
- Terminer la cuisson sous le grill en badigeonnant de sauce au besoin.
