À propos du porc nagano
Un élevage exclusif
Fondée en 1997 et inspirée de la ville japonaise éponyme, Nagano rend depuis hommage à l’exigence et au raffinement recherchés par les plus fins palais à travers le monde. Issus d’une sélection exclusive et rigoureuse, nos porcs sont élevés dans des fermes situées en Montérégie, selon des standards d’exception. Depuis près de 30 ans, nous cultivons avec elles une relation de confiance, garantissant une viande d’une qualité irréprochable et une expérience gastronomique unique.
Un processus spécifique
Chez Nagano, rien n’est laissé au hasard : l’alimentation de nos porcs inclut de l’orge, un ingrédient essentiel qui confère au gras sa texture soyeuse, sa couleur délicate et ce persillage unique qui fait la signature Nagano. Pour préserver leur bien-être et garantir une viande d’une tendreté incomparable, nous limitons leur stress en les transportant la veille à l’abattoir, leur offrant un temps de repos prolongé avant la transformation. Ce respect du rythme naturel se traduit par une expérience gustative raffinée, où la pureté des saveurs rencontre l’excellence.
Une découpe unique et une viande exceptionnelle
Chaque pièce est découpée à la main selon les plus strictes exigences japonaises, où la longe est séparée plus loin de l’épaule qu’avec les standards habituels. Ce savoir-faire unique, allié à nos méthodes rigoureuses, donne naissance à une viande d’exception : une chair délicatement rosée, au goût persillé, juteux et d’une tendreté remarquable. Reconnue au Canada et à l’international, Nagano est fière d’offrir une qualité qui dépasse les attentes des gastronomes les plus exigeants.
